Un chicco di cacao che parte dall’Ecuador e arriva in Sicilia: da questa immagine è iniziato l’intervento con cui Emanuela Panke, delegata del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, ha aperto il Platform Meeting delle Regioni Mondiali della Gastronomia, nella giornata che ha dato avvio al secondo Summit Mondiale della Gastronomia.

Alla presenza di rappresentanti di 40 Paesi, della Presidente di IGCAT Diane Dodd e del Prefetto di Manabí Leonardo Orlando Arteaga, Panke ha presentato la Carta di Modica, una proposta di cooperazione internazionale che mette al centro il rapporto tra territori produttori di materie prime e territori di trasformazione, con l’obiettivo di generare valore condiviso per le comunità coinvolte.

«Un chicco di cacao lascia l’Ecuador e arriva in Sicilia. Troppo spesso il racconto si ferma qui: un territorio produce, un altro trasforma, aggiunge valore e commercializza. La Carta di Modica nasce dall’idea che questi territori debbano incontrarsi, conoscersi e costruire insieme nuove opportunità», ha spiegato Emanuela Panke nell’apertura del workshop.

La proposta affonda le proprie radici in una collaborazione concreta. La visita a Modica dell’ambasciatore dell’Ecuador in Italia, Esteban Assar Moscoso Bohman, l’avvio di relazioni tra produttori ecuadoriani di cacao e imprese del Consorzio e l’inaugurazione della Sala Ecuador al Museo del Cioccolato di Modica IGP hanno posto le basi di un percorso capace di collegare istituzioni, imprese e patrimoni culturali.

Il rapporto Sicilia–Ecuador diventa così il progetto pilota di un modello aperto alle altre Regioni della Gastronomia, nel quale i prodotti identitari possono favorire dialogo interculturale, formazione, ricerca, turismo sostenibile e nuove occasioni imprenditoriali.

Il Cioccolato di Modica IGP rappresenta un punto di partenza particolarmente significativo: la sua lavorazione a bassa temperatura, senza concaggio, conserva la caratteristica consistenza granulosa e racconta un legame storico tra le Americhe e il Mediterraneo. Il riconoscimento IGP, ottenuto nel 2018, rafforza la tutela di questo patrimonio, associando il prodotto al suo territorio, al metodo di lavorazione e alla comunità che ne custodisce il sapere.

Durante l’intervento è stata inoltre illustrata l’esperienza del Passaporto Digitale del Cioccolato di Modica IGP, sviluppato con l’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, come esempio di innovazione al servizio dell’autenticità e della trasparenza. Una prospettiva che la Carta invita ad ampliare all’intera filiera, valorizzando anche l’origine del cacao, il lavoro dei produttori e una più equa distribuzione del valore.

Al centro del documento figurano la mobilità internazionale di studenti, ricercatori e giovani imprenditori; la collaborazione tra università, istituti agrari e scuole alberghiere; lo scambio di buone pratiche; la tutela della biodiversità e delle risorse naturali; lo sviluppo di itinerari ed esperienze di turismo gastronomico.

Il workshop è stato concepito come uno spazio di confronto sulla proposta, invitando le Regioni presenti a contribuire alla definizione di obiettivi e azioni concrete. La Carta propone al Consorzio il ruolo di soggetto promotore e invita IGCAT ad assumerne la direzione scientifica e il coordinamento internazionale.

L’impegno indicato è quello di promuovere filiere etiche, eque e trasparenti, fondate sul rispetto dei lavoratori, sul sostegno alle comunità produttrici e sulla valorizzazione dei saperi tradizionali.

Un’ambizione riassunta nel motto della Carta di Modica: «Dalle filiere locali alle comunità del mondo: la gastronomia unisce, i giovani costruiscono il futuro».

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Il Presidente del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, Salvatore Peluso, e il Direttore Nino Scivoletto hanno partecipato mercoledì 30 settembre, presso la Sala della Regina di Montecitorio, alla presentazione della “Relazione sul patrimonio agroalimentare: frodi economiche, mercato e tutela del consumatore”.

L’evento, moderato dalla giornalista Simona Branchetti, è stato aperto dall’intervento di Jacopo Morrone, Presidente della Commissione parlamentare d’inchiesta sulle attività illecite connesse al ciclo dei rifiuti e sugli illeciti ambientali e agroalimentari, che ha illustrato i principali contenuti della Relazione approvata dalla Commissione bicamerale. Successivamente hanno preso la parola il Segretario di Presidenza Stefano Vaccari, il Presidente di Coldiretti Ettore Prandini, il Presidente di Confagricoltura Massimiliano Giansanti e, attraverso un videomessaggio, il Presidente di Cia-Agricoltori Italiani Cristiano Fini.

La Relazione, approvata il 16 settembre 2026, si articola in sette capitoli. Il terzo è dedicato alle eccellenze agroalimentari regionali e riserva particolare attenzione alle produzioni siciliane a Indicazione Geografica. Proprio in questo contesto viene richiamata la missione istituzionale svolta in Sicilia nel 2024, durante la quale sono state approfondite le strategie di valorizzazione e tutela adottate dai Consorzi del Cioccolato di Modica IGP, del Pomodoro di Pachino IGP, dell’Arancia Rossa di Sicilia IGP e del Pistacchio di Raffadali DOP.

Un ampio passaggio della Relazione è dedicato al Cioccolato di Modica IGP, definito il primo e tuttora unico cioccolato europeo ad avere ottenuto il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta, conseguito nel 2018. Il documento evidenzia come il riconoscimento sia stato il risultato di una complessa ricerca archivistica condotta presso l’Archivio di Stato, Fondo Famiglia Principe Grimaldi, che ha consentito di documentare il radicamento storico della produzione nel territorio modicano.

La Relazione sottolinea inoltre la crescita della filiera produttiva, passata dalle 171 tonnellate del 2019 alle 328 tonnellate del 2023, e richiama l’adozione del Passaporto Digitale, il sistema anticontraffazione sviluppato in collaborazione con il Poligrafico e Zecca dello Stato, Fondazione Qualivita e Csqa. La soluzione, basata su QR Code integrati con tecnologia blockchain, consente la completa tracciabilità del prodotto e permette ai consumatori di verificare in tempo reale provenienza e autenticità delle informazioni riportate in etichetta attraverso il proprio dispositivo mobile.

Al termine della presentazione si è svolta una degustazione delle principali eccellenze agroalimentari italiane presso il ristorante della Camera dei deputati. Per il Consorzio del Cioccolato di Modica IGP si è trattato di un’importante occasione di promozione istituzionale. Ai partecipanti sono state offerte degustazioni del prodotto in formato monoporzione da 7 grammi, accompagnate da CHO, il primo liquore realizzato con Cioccolato di Modica IGP. Agli ospiti sono state inoltre donate le tradizionali barrette istituzionali da 70 grammi e il nuovo formato innovativo da 25 grammi.

Durante la degustazione è nato anche un originale incontro di sapori che ha suscitato grande interesse tra i presenti. Dall’incontro tra Antonella Tolomelli, Corporate Marketing Director di Fabbri 1905, e il Direttore del Consorzio Nino Scivoletto, è stato infatti sperimentato un inedito abbinamento composto da gelato al fior di latte, polvere di Cioccolato di Modica IGP, liquore CHO e amarene Fabbri 1905. A sorprendere ulteriormente gli ospiti è stato anche lo chef di Fabbri 1905, Cristian Monaco, che ha proposto un raffinato e inedito abbinamento tra Zenzero Fabbri, immerso in un pregiato sciroppo allo zenzero e curcuma, con un velo di Cioccolato di Modica IGP. La specialità, ispirata alla filosofia produttiva che ha reso unica e inimitabile l’Amarena Fabbri, ha dato vita a un connubio di sapori intenso ed equilibrato, capace di valorizzare le note aromatiche del cioccolato modicano e le sfumature speziate dello zenzero. Un’esperienza sensoriale originale che ha riscosso grande apprezzamento tra i presenti, confermando l’incontro tra due eccellenze simbolo della tradizione agroalimentare italiana. Un connubio che ha conquistato la curiosità e l’apprezzamento degli ospiti, valorizzando due simboli del Made in Italy agroalimentare, spesso oggetto di imitazioni e contraffazioni sui mercati nazionali e internazionali.

Nel corso della manifestazione il Consorzio ha inoltre avuto l’opportunità di incontrare il Generale di Brigata Salvatore Altavilla, nuovo Comandante del Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare. Al Generale è stato rivolto l’invito ufficiale a visitare Modica e il primo distretto europeo del cioccolato a Indicazione Geografica Protetta, realtà che rappresenta oggi una delle più significative esperienze italiane di tutela, innovazione e valorizzazione delle produzioni territoriali.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Per l’occasione, il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP ha partecipato con due diverse referenze, appositamente selezionate per valorizzare la versatilità e la ricchezza aromatica del prodotto: il Cioccolato di Modica IGP Fondente 60% e il Cioccolato di Modica IGP Fondente 60% agli Agrumi di Sicilia.

Le due specialità modicane sono state inserite in differenti percorsi di degustazione tematici. Nell’area “Taste of Italy”, dedicata alle eccellenze italiane, il Cioccolato di Modica IGP è stato proposto accanto a distillati rappresentativi della tradizione nazionale, tra cui Amaro Montenegro, Disaronno Originale, Liquore di Limoni Costa d’Amalfi IG, Vecchia Romagna Brandy e Grappa Cellini. Parallelamente, nell’area “Balkan Traditions”, il prodotto siciliano ha dialogato con alcune delle più importanti espressioni della cultura distillatoria dell’Europa sud-orientale, come Ouzo, Tsipouro, Rakija e Metaxa, offrendo ai partecipanti un’esperienza sensoriale originale e ricca di suggestioni.

La presenza del Cioccolato di Modica IGP in due distinti percorsi di degustazione ha evidenziato la straordinaria capacità di questo prodotto di confrontarsi con tradizioni, profili aromatici e culture gastronomiche differenti, confermandone il ruolo di ambasciatore del patrimonio agroalimentare italiano ed europeo.

A rendere ancora più significativo il coinvolgimento del Consorzio, tutti i partecipanti all’evento hanno ricevuto in omaggio una barretta istituzionale di Cioccolato di Modica IGP, un piccolo dono che racchiude una grande storia: quella di una comunità, di una tradizione produttiva unica e di una eccellenza siciliana che continua a rappresentare l’Italia e l’Europa nel mondo.

“La partecipazione del Cioccolato di Modica IGP a The Spirit of Fine Pairing, dichiara il Direttore Nino Scivoletto, rappresenta per il nostro Consorzio un importante riconoscimento del valore che le Indicazioni Geografiche esprimono nel panorama agroalimentare europeo. Desidero rivolgere un sincero ringraziamento a SpiritsEUROPE e a oriGIn EU per avere scelto il Cioccolato di Modica IGP quale protagonista di un evento dedicato alle eccellenze territoriali del continente e in particolare Amandine LEGROS Rappresentante UE – oriGIn che ha facilitato la nostra partecipazione.

Questa scelta ha per noi un significato particolarmente importante. Il Cioccolato di Modica è stato infatti il primo cioccolato in Europa a ottenere il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta e, ancora oggi, rimane l’unico prodotto cioccolatiero europeo a fregiarsi del marchio IGP. Un primato che testimonia la forza di una tradizione secolare, il valore di una lavorazione unica e il profondo legame tra il prodotto e il territorio che lo esprime.”

Il valore dell’evento è stato sottolineato dalla presenza di autorevoli rappresentanti delle istituzioni europee e del settore dei distillati, tra cui Mark Titterington, Direttore Generale di SpiritsEUROPE, Patrick Piana, Presidente di SpiritsEUROPE e Managing Director Europe del Gruppo Campari, Marco Canaparo, Ambasciatore Vice Rappresentante Permanente presso la Rappresentanza Permanente d’Italia all’Unione Europea, l’On. Brando Benifei Parlamentare Europeo italiano e infine  Diego Canga Fano, Vice Direttore Generale della Commissione Europea responsabile delle Indicazioni Geografiche, cui il Consorzio il 3 aprile 2019 a Bruxelles ha conferito il riconoscimento della “Barretta d’Argento” per il suo impegno all’epoca di Direttore Generale della Commissione AGRI, che ha trattato il Dossier del Cioccolato di Modica IGP.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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La delegazione formata da studenti dell’Istituto Lattiero-Caseario di Ioannina – ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS DIMITRA (ELGO DIMITRA), ovviamente in missione al Corfilac per uno scambio ci competenze volto alla valorizzazione del settore agroalimentare con particolare interessa per il lattiero-caseario, ha manifestato apprezzamento per l’iniziativa del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, che ha delegato l’esperto Giorgio Solarino di Sol Barocco per narrare la storia del primo e ad oggi unico cioccolato europeo a marchio.

Ha catturato l’attenzione degli studenti l’affascinante ricostruzione storica della lavorazione settecentesca che partendo dalle fave di cacao, poi trasformate in pasta amara e con l’aggiunta dello zucchero da vita alla mitica barretta, unica granuloso per effetto della lavorazione a bassa temperatura.

Solarino ha presentato le fave di cacao, la pasta amara , il burro di cacao e descritto il differente processo di lavorazione  che da vita al cioccolato convenzionale , rispetto a quello di Modica.

Una narrazione accompagnata dalle immagini che riproducono la lavorazione settecentesca sullo spianatoio di pietra lavica alimentato a fuoco vivo ad opera del maestro Salvatore di Lorenzo decano dei cioccolatieri di Modica presso il “Dammusu ro ciucculattaru”.

Una degustazione ha chiuso la presentazione consentendo agli studenti di mettere in bocca piccoli tocchi di storia del cioccolato.

Gran finale con la degustazione di CHO il primo liquore con cioccolato di Modica IGP prodotto dal Sol Barocco e pluripremiato nei concorsi internazionali di settore.

A ricordo dell’incontro tra il cioccolato di Modica e gli studenti greci nell’ambito del Programma  Erasmus + KA1, Solarino ha donato a tutti gli studenti barrette di cioccolato di Modica IGP dal gusto sublime e dall’incarto da conservare a futura memoria.

Il Consorzio del cioccolato di Modica IGP, ringrazia il  Presidente del Corfilac Cinzia Caggia, Margherita Caccamo e Saro Petriglieri.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP

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Lindt & Sprüngli S.p.A., che dal 2022 ha incorporato l’azienda dolciaria Caffarel, ha depositato ricorso al TAR del Lazio contro il provvedimento con cui il Ministero dell’Agricoltura (MASAF) ha disposto la trasmissione alla Commissione Europea del disciplinare per il riconoscimento dell’IGP «Giandujotto di Torino».

Il provvedimento impugnato, adottato dal Ministero lo scorso 23 marzo 2026, aveva chiuso la fase nazionale dell’opposizione e avviato il passaggio del fascicolo a Bruxelles per l’esame comunitario.

L’iniziativa giudiziaria di Lindt & Sprüngli giunge di sorpresa dopo che la società, nel corso della procedura amministrativa, aveva manifestato l’intenzione di non ostacolare il percorso di registrazione della nuova Indicazione Geografica. Ciononostante, la multinazionale ha scelto di proporre opposizione, contestando, tra l’altro, la sovrapponibilità della denominazione protetta con il proprio marchio registrato «Gianduia 1865 – L’autentico Gianduiotto di Torino».

Il ricorso dinnanzi al TAR si basa sulle medesime argomentazioni che Lindt & Sprüngli aveva già sollevato in sede amministrativa e che il Ministero, proprio con il decreto del 23 marzo 2026, aveva esaminato e respinto, ritenendo sufficienti a superare l’opposizione amministrativa le controdeduzioni presentate dal Comitato Giandujotto di Torino, organismo che riunisce oltre quaranta imprese piemontesi del settore cioccolatiero.

La presentazione del ricorso potrebbe avere riflessi anche sulla tempistica della procedura europea: l’articolo 16 del Regolamento UE 2024/1143 prevede infatti la possibilità che la Commissione possa sospendere l’esame della domanda di registrazione in attesa della decisione del giudice nazionale.

Il TAR Lazio sarà ora chiamato a pronunciarsi sulla legittimità del provvedimento ministeriale. La data dell’udienza non è stata ancora fissata.

Fonte: Comitato Giandujotto Torino IGP

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Il Giandujotto di Torino fa le valigie e si prepara a salire sul primo volo con destinazione Bruxelles. All’arrivo, la speranza è che possa trovare la strada più breve per ottenere il marchio Igp (indicazione geografica protetta) che valga in tutti i Paesi Ue.

Il semaforo verde è arrivato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste che – analizzati i documenti – ha ritenuto che ci fossero le condizioni per superare le cosiddette “opposizioni” al percorso verso la Igp.

Non erano state poche, infatti, le osservazioni presentate al Comitato Giandujotto di Torino, ma le relative controdeduzioni sembrano aver trovato un punto di compromesso soddisfacente. Tra le richieste accolte, per esempio, c’è quella legata alla concessione di periodi transitori fino a 15 anni per l’utilizzo di specifiche denominazioni già in uso da parte di alcune imprese, tra cui Lindt & Sprüngli Spa, con la concessione di un periodo transitorio di 15 anni per continuare a utilizzare la denominazione in relazione ai prodotti già in commercio.

Altre opposizioni avevano sollevato alcune criticità dovute al fatto che la proposta di riconoscimento Igp poteva sovrapporsi a un quadro normativo già esistente, richiedendo quindi la modifica delle percentuali degli ingredienti, così come proposte nel disciplinare di produzione.

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Fonte: La Repubblica – Torino

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Immaginate di perdere per sempre l’inebriante aroma del cioccolato. Non è un’esagerazione distopica, ma una realtà concreta che ha spinto un team internazionale di scienziati a intraprendere una missione senza precedenti: preservare i profumi del mondo prima che svaniscano, proprio come si farebbe con una specie in via d’estinzione.

Al centro di questa sfida c’è il comune siciliano di Modica, dove si continua a produrre un cioccolato che mantiene intatta la sua ricetta dal Settecento.

La lavorazione “a freddo” (IGP) impedisce ai cristalli di zucchero di sciogliersi, regalando una consistenza granulosa e un profilo aromatico che non ha eguali. Tuttavia, questo patrimonio oggi trema di fronte alla crisi climatica. Come spiega Laura Benassi del CNR-INO di Firenze: «Oggi i cambiamenti climatici non minacciano solo ghiacciai e barriere coralline. Stanno anche riscrivendo, odore dopo odore, la mappa sensoriale del nostro patrimonio culturale».

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Scentinel: l’Arca di Noè dei profumi

Per rispondere a questa minaccia è nato “Scentinel“, un progetto internazionale avviato nel 2024 grazie al finanziamento della Joint Programming Initiative (JPI). L’obiettivo è creare un archivio digitale degli odori a rischio, dagli incensi mediorientali al caffè etiope.

Nel 2025, le ricercatrici Jana Striova (CNR) e Luana Queiroz (NTNU) hanno visitato le fabbriche artigiane siciliane documentando ogni fase del processo “from bean to bar”. Utilizzando strumenti sofisticati, hanno acquisito i dati chimico-fisici degli aromi sprigionati durante la tostatura e la macinatura.

Questi dati vengono poi analizzati con tecniche computazionali per creare un’impronta aromatica digitale: un ritratto molecolare preciso che potrà essere ricreato in laboratorio anche se la materia prima dovesse mutare irreversibilmente.

Olfatto e memoria emotiva

Perché investire risorse nella salvaguardia di un odore? La risposta risiede nelle neuroscienze: l’olfatto è la porta d’accesso più diretta alla nostra memoria emotiva, capace di attivare ricordi più intensi di quelli visivi. Perdere un odore storico significa dunque recidere il legame con l’identità di un luogo.

[…]

Fonte: Focus.it

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Prosegue l’iter di riconoscimento della Indicazione Geografica Protetta per il Giandujotto di Torino. Il Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF) ha comunicato la chiusura della fase nazionale di opposizione ai sensi dell’art. 10, paragrafo 4, del Regolamento (UE) 2024/1143.

A seguito della pubblicazione della domanda di registrazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (29 maggio 2025), il Ministero aveva ricevuto diverse opposizioni da parte di operatori del settore. Tali osservazioni sono state trasmesse al Comitato promotore per le controdeduzioni, successivamente valutate dall’Amministrazione.

Nel provvedimento, il MASAF ritiene che le controdeduzioni presentate siano idonee a superare le criticità sollevate, consentendo così il proseguimento dell’iter.

Accoglimento parziale delle opposizioni: periodi transitori e tutela dei marchi preesistenti

In particolare, alcune richieste sono state accolte, prevedendo la concessione di periodi transitori fino a 15 anni per l’utilizzo di specifiche denominazioni già in uso da parte di alcune imprese: per Baratti & Milano Srl è stata riconosciuta la possibilità di continuare a utilizzare le diciture “Giandujotto di Torino”, “Giandujotti di Torino” e “Gianduiotto di Torino”, mentre per Piemont Cioccolato Snc è stato autorizzato l’uso della dicitura “Gianduiotto di Torino” sull’incarto primario; analogamente, per Lindt & Sprüngli Spa è stata prevista la concessione di un periodo transitorio di 15 anni per continuare a utilizzare la denominazione in relazione ai prodotti commercializzati. Inoltre, il Ministero ha preso atto dell’esistenza del marchio “Gianduia 1865 – L’autentico Gianduiotto di Torino”, registrato nel 1970 e riconosciuto come Marchio Storico di Interesse Nazionale, confermando che lo stesso potrà continuare a essere utilizzato e rinnovato secondo quanto previsto dall’articolo 31, comma 3, del Regolamento (UE) 2024/1143.

Altre opposizioni sono state invece respinte, anche alla luce dei chiarimenti forniti sul disciplinare di produzione e sul quadro normativo applicabile.

Con la conclusione della fase nazionale, il MASAF ha provveduto a trasmettere il fascicolo alla Commissione europea, avviando così la fase comunitaria della procedura di registrazione.

Fonte: Fondazione Qualivita

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Fonte: www.masaf.gov.it

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Il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP ancora protagonista della iniziativa “Viaggio nelle eccellenze”, promossa dalla compagnia aerea nazionale di riferimento ITA Airways, in collaborazione con OrigIn Italia, Fondazione Qualivita e il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.

Il Cioccolato di Modica IGP, in versione Mini Modica, dal 16 al 25 marzo  nel rispetto delle frequenze settimanali sarà offerto in degustazione ai viaggiatori di ben 64 voli internazionali in partenza da Roma Fiumicino, classe Business Lungo Raggio.

“E’ proprio il caso di dire che il cioccolato di Modica… ha ripreso il volo!  E solcherà i cieli di tutto il mondo, lasciando ovunque il suo buon sapore. E la sua unicità. Ancora una volta, – ha dichiarato Maria Monisteri Sindaco di Modica– il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP  ha centrato l’obiettivo di far decollare il brand della nostra città. Il cioccolato di Modica IGP è un segno distintivo del nostro territorio ed uno straordinario mezzo per promuoverlo ed essere ancora una volta protagonista di ‘Viaggi nelle eccellenze’ , a fianco della nostra compagnia aerea nazionale di riferimento , certifica ancora di più il suo valore e il suo essere cartolina di Modica nel Mondo”.

Il Cioccolato di Modica – ha dichiarato  Salvo Peluso Presidente del Consorzio – unico in Europa a godere dell’Indicazione Geografica Protetta-IGP costituisce infatti un bene identitario che affonda le proprie radici in una tradizione secolare, nelle pratiche artigianali delle botteghe modicane e in una tecnica di lavorazione a bassa temperatura che ha resistito al tempo, alle mode e all’industrializzazione.

L’incarto dedicato delle barrette offerte in degustazione  è corredato da un QRcode che rimanda alla banca dati di Qualigeo , versione in lingua inglese, consentendo di acquisire notizie su : storia, caratteristiche,  zona e  metodo  di produzione, aspetto e sapore, impiego in gastronomia.

Le barrette di cioccolato di Modica Igp saranno inoltre accompagnate da una cartolina  celebrativa della Cucina Italiana Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.

Il Consorzio ringrazia in particolare il Ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida , il Presidente di OrigIn Cesare Baldrighi, il Direttore Generale della Fondazione Qualivita Mauro Rosati e il Presidente di Ita Airways Sandro Pappalardo per avere coinvolto il Cioccolato di Modica Igp nella iniziativa “Viaggio nelle eccellenze”.

Fonte: Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica

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