In Sicilia, a Terrasini in provincia di Palermo, c’è una piccola azienda agricola che quest’anno, per la prima volta, è riuscita a produrre un micro-lotto di caffè verde, ottenuto da coltivazione di piante di caffè Arabica in serra, lavorato manualmente e disponibile in una quantità piccolissima, appena 3,5 kg di verde depergaminato. Si tratta della possibilità rarissima di acquistare un caffè che, in teoria, non dovrebbe esistere perché racconta una produzione fatta al di fuori dalla tradizionale area di coltivazione tropicale.

Dietro questo micro lotto c’è una storia agricola fatta di tanta pazienza e perseveranza: Rosolino Palazzolo è un agricoltore che ha iniziato con la coltivazione in serra di frutti esotici. Il caffè, nella sua esperienza, è diventato una sfida, maturata nel tempo, affrontata con tante prove, sbagli, azioni correttive, riprovando per tanti anni. La sua idea non è stata soltanto quella di far crescere il caffè in Sicilia ma di ottenere una piccola produzione per la realizzazione di un duplice sogno: la produzione di un liquore esclusivo prodotto con la polpa dei frutti e di una piccola quantità di caffè verde da vendere per essere tostata. La cosa che colpisce, quando si entra all’interno della azienda agricola, è che si tratta di una filiera in miniatura, dove ogni passaggio è seguito personalmente da Rosolino, manualmente.

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Scheda tecnica lotto – da compilare a cura di Rosolino

Identificazione lotto

Nome del lotto: CAFFE DEL DUCA

Anno di raccolto: 2025

Quantità totale disponibile: 3,5 kg (verde depergaminato)

Luogo di produzione: TERRASINI (PA)

Ambiente di coltivazione: le piante sono piantate nell’iterfila di banano e papaya in modo da garantire un ombra, umidita e un microclima adeguati in modo da garantire una buon crescita delle piante

Caratteristiche

Specie: Arabica

Varietà: Caturra

Età media delle piante: 8 anni, sesta generazione nata in Sicilia

Numero piante coltivate: circa 500

Sistema di coltivazione su suolo

Gestione agronomica: l’irrigazione viene effettuata con sistema a pioggia, viene effettuato periodicamente sfacio dell’erba infestante in modo da creare uno strato di pacciamatura che succesivamente si traforma in humus

Certificazione del caffè verde

Certificazione: biologico

Ente certificatore: CSQA

Codice certificazione: CSQA IT BIO 021 Cod. Operatore 1601550

Raccolta

Periodo di raccolta: da marzo a maggio

Criterio di raccolta: solo drupe perfettamente mature

Modalità: manuale

Post-raccolta – Processo “Honey”

Spolpatura: manuale

Gestione buccia: la buccia e la polpa vengono utilizzati per la produzione di un liquore chiamato “rosso caffe”

Mucillagine: mantenuta sui semi

Tipo di processo honey: black

Essiccazione: al sole su letti africani per 20-25 giorni con continui rivoltamenti e coperture notturne

Lavorazioni finali

Depergaminazione: modalità meccanica in data 10/03/26

Selezione finale: manuale chicco per chicco

Logistica e vendita lotto

Modalità di cessione: lotto unico / frazionabile (specificare)

Imballo attuale: (sacco, contenitore, valvola, ecc.)

Luogo di ritiro/spedizione:

Documentazione disponibile (elenco): certificato bio, foto lavorazioni, tracciabilità, ecc.

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Fonte: ComuniCaffè.it

L'articolo Arabica unico nasce in Sicilia: il primo micro-lotto di caffè coltivato in serra a Terrasini (Palermo) proviene da Fondazione Qualivita.

Tra i tre miliardi di tazzine di caffè al giorno che vengono consumate in tutto il mondo, qualcuna potrebbe essere fatta da chicchi sintetici, creati in laboratorio. E quel caffé potrebbe essere il vostro.

È quanto riporta il Wall Street Journal che ha messo insieme un dato statistico e un trend del mercato. Una pianta di arabica produce in media tra i 450 e i 900 grammi di caffè all’anno. Questo significa che chi beve continuamente due tazzine al giorno ha bisogno della produzione di almeno venti alberi da caffè.

Considerando la deforestazione di massa e le condizioni di povertà dei lavoratori, oltre all’inquinamento legato alle emissioni nocive, metà dei terreni destinati alla coltivazione saranno inutilizzabili entro il 2050. In Brasile, la percentuale può raggiungere l’88 per cento.

Per questo, secondo il quotidiano finanziario, almeno una mezza dozzina di compagnie sta utilizzando biotecnologie per rimpiazzare i prodotti naturali con qualcosa che mantiene lo stesso gusto, ma è privo delle fragilità legate alle condizioni climatiche.

Le aziende stanno seguendo due approcci diversi, in maniera abbastanza simile a quanto sta avvenendo nella ricerca di alternative alla carne.

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Fonte: La Repubblica

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L’alimentare piemontese “è di marca, riconosciuto di qualità dai consumatori italiani: questo spiega la buona tenuta delle aziende nonostante il rincaro dei prezzi di materie prime ed energia che si sono tradotti in crescite più a valore che a volume”, dice Alberto Bertone, fondatore e anima del gruppo delle acque minerali Sant’Anna.

Alimentare che esprime gruppi di famiglia di successo, con i big player: Ferrero (Alba) e Lavazza (Torino). Un posto nel consiglio superiore di Bankitalia, Bertone ha avviato all’inizio degli Anni Duemila il business delle acque minerali che ora si allarga alle bibite (té) e alle acque cosmetiche. “Da referente del Piemonte nel consiglio Bankitalia, vedo come davvero la nostra forza sul territorio sia questa stretta identità con l’idea di marca che, dopo la pandemia, torna a premiare i prodotti sullo scaffale. Certo, bisogna innovare. È quel che abbiamo fatto con le acque proteiche. Il nuovo trend in ascesa degli alimenti iperproteici potrebbe farci aumentare del 10-15% il fatturato, anche grazie alla nuova acqua pensata per gli sportivi e non solo. Una nuova tappa di investimento, dopo l’acqua con acido ialuronico e con collagene”.

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Export in crescita anche per il distretto dei dolci di Alba e Cuneo (+1,2%, pari a 4,4 milioni di euro) con il contributo più significativo da Germania, Arabia Saudita, Regno Unito e Hong Kong, con le esportazioni in aumento del 13,6% per i prodotti da forno e farinacei. Cresce poi il distretto di caffè, confetterie e cioccolato torinese, +9,3% pari a un incremento di 19,5 milioni. Bene pure l’export dei i vini delle Langhe DOP, Roero DOP e Monferrato DOP: +4,4% dal primo trimestre 2022.

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Fonte: L’Economia – Corriere della Sera

L'articolo Dal cioccolato al caffè: ricette globali per i signori della tavola proviene da Fondazione Qualivita.

Quanto alla stagione 2015-16 l’Ico non ha voluto sbilanciarsi,ricordando che è ancora troppo resto per fare previsioni produttive. Le uniche indicazioni sono state quelle di un possibile recupero in Perù – dove sembra aver avuto successo la battaglia contro il leaf rust (un fungo che danneggia gli arbusti) – e Indonesia, sempre che le condizioni climatiche restino favorevoli; per il Brasile, il leader incontrastato del settore, di temono invece rallentamenti.

Fonte: Il Sole 24 Ore

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La Repubblica

Lunga vita a pasta, riso e caffè. L’Unione Europea si appresta a rivoluzionare le dispense eliminando la tradizionale dicitura “Da consumarsi preferibilmente” dalle etichette di confezione di molti prodotti. E già si annuncia un agguerrito fronte di contrari, dalla Coldiretti ai nutrizionisti. Stamattina a Bruxelles è all’ordine del giorno del Consiglio dei ministri dell’agricoltura una proposta avanzata da Olanda e Svezia: via per sempre il Tmc.

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Il Sole 24 Ore

Nulla sembra in grado di arrestare la discesa delle quotazioni del caffe. Non c’è riuscita l’epidemia di roya, fungo che da mesi sta devastando le piantagioni centroamericane, né ha avuto effetto la risalita del real, che secondo alcuni analisti avrebbe dovuto frenare le esportazioni del Brasile. Persino la caduta delle scorte nei magazzini di Borsa particolarmente accentuata nel caso del caffè robusta- ha lasciato indifferente i mercati dei futures: il robusta, scambiato al Liffe, è sceso di recente a livelli che nontoccava dal 2010 (1.582 dollari per tonnellata), mentre la varietà arabica è ai minimi da oltre 4 anni (110,30 cents per libbra ieri in chiusura). La discesa dei prezzi non è un fatto estemporaneo.

Il calo prosegue graduale e inesorabile dal 2010 – tre anni di fila di ribassi, una serie negativa che non si verificava dal 1993 – e non sembra prossimo a interrompersi. Per l’arabica in particolare gli analisti di Macquarienon intravvedo no una ripresa fino al 2015, quelli di Goldman Sachs nei giorni scorsi hanno tagliato del 7,7% le previsioni sul prezzo, che ora vedono fermo a 1,20 $ a tre, sei e dodici mesi. Un target che appare comunque ottimista rispetto ai livelli attuali.

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L'articolo Prezzi del caffè mai così depressi negli ultimi 4 anni proviene da Fondazione Qualivita.

La Repubblica Affari&Finanza

Vengono tutti dal  Palatinato, la regione dei dolci colli di vigneti dove nacque Helmut Kohl, ma dove vivano oggi non lo sa o non lo dice nessuno. Il loro patrimonio è stato stimato da Manager Magazin, edizione tedesca, in otto miliardi di euro. Probabile residenza all’estero per pagare meno tasse, scrive la Sueddeutsche Zeitungsu di loro. Sono in quattro, quattro fratelli eredi acquisitiperchéfigliadottivi di un’antica dinastia industriale: Renate Reimarm-Haas, Wolfgang Reimann, Matthias Reimann-Andersen e StefanReimann-Andersen. Possiedono di tutto, daalcuni deigrandimarchi di lusso della moda mondiale a marchi cas ual sempre di tendenzatraigiovani, da grandi aziende globali di detersivi e disinfettanti a ditte di caffè. Ed è proprio in questo settore che vogliono sfondare più di prima,   sfidando i due colossi oggi dominanti sul mercato mondiale, gli americani Starbucks e gli svizzeri di Netslè con il marchio Nespresso.

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L'articolo La disfida del caffè il panzer Reimann irrompe nel derby Starbucks-Nespresso proviene da Fondazione Qualivita.

Wall Street Journal

La miscela di caffè”robusta”, spesso utilizzata nei caffè solubili sta ampliando il suo mercato.
I prezzi dei chicchi di caffè robusta sono in crescita del 13% nell’ultimo anno a causa della crescente domanda mondiale, in particolare nei nuovi mercati emergenti come la Russia e il Brasile.

Al contrario, invece, il consumo della qualità arabica, più costosa della robusta, sta avendo una battuta di arresto anche nelle sue roccheforti cone gli Stati Uniti e l’Europa, dovuta soprattutto alle crisi economiche dei paesi, e contribuendo insieme ad altri fattori a spingere i prezzi verso il basso.
Molti addetti al settore stanno prestando molta attenzione alla crescente riduzione del divario tra i prezzo della qualità arabica e quella robusta.

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L'articolo La richiesta modiale di caffè è in ribasso proviene da Fondazione Qualivita.

Fonte: Il Sole 24 Ore

L'articolo Allarme ruggine in Guatemala proviene da Fondazione Qualivita.

Una piccola rana verde. È questo il logo della «Rainforest alliance» che da 25 anni certifica l’ecosostenibilità dei prodotti di migliaia di agricoltori nel mondo. Al Salone del gusto di Torino erano presenti il presidente Daniel Katz e la vice presidente esecutiva Ana Paula Tavares, ospiti di Lavazza che ha ottenuto la certificazione della rana verde per il suo caffè «Tierra». «Nel mondo le grandi aziende tagliano tutto, ma non i costi per rendere i loro prodotto eco sostenibili, quello che i consumatori vogliono e che quindi produce maggiori guadagni», spiega Katz. InsoMma la crisi non ferma il vostro business? «Al contrario, abbiamo visto lavorando per più di dieci anni con Lavazza in Perù, Honduras e Colombia, che i produttori adottando metodologie di produzione sostenibili, spendono di meno. Non devono infatti usare i pesticidi e possono ridurre l’uso di fertilizzanti». Per ottenere la certificazione Rainforest Alliance, per cui lavorano circa 300 persone direttamente e altre migliaia nel mondo collaborano, si devono rispettare 60 criteri fondamentali, da cui discendono 250 indicatori, tarati sui vari Paesi del mondo e sulle varie produzioni. «Il lavoro si svolge in due momenti: una diagnosi preventiva e una serie di raccomandazioni. Può durare un po’ di giorni o settimane, dipende dalla grandezza dell’azienda coinvolta», spiega la Tavares, «noi non certifichiamo un brand, ma i singoli produttori, come successo con Tierra». «I controlli sono programmati, ma se vediamo che qualcosa non va facciamo anche controlli a sorpresa», chiosa.

Fonte: Italia Oggi

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L'articolo L’ecosostenibilità di Lavazza certificata dalla rana verde proviene da Fondazione Qualivita.