Si è svolta il 24 giugno, ai Bastioni della Rimembranza di Grosseto, la presentazione del volume La filosofia della Dop economy di Mauro Rosati, edito da Treccani, in un incontro dedicato al valore delle Indicazioni Geografiche per lo sviluppo dei territori. L’iniziativa, promossa dal Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP e dal Consorzio di tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP, ha riunito rappresentanti delle istituzioni, dei Consorzi di tutela, del sistema bancario e delle imprese per riflettere sul ruolo delle filiere DOP e IGP nella crescita economica, sociale e culturale della Maremma.

Intervistato da Telemaremma, Mauro Rosati, autore del libro e Direttore della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, ha sottolineato come la provincia di Grosseto disponga di importanti potenzialità ancora da valorizzare attraverso il sistema delle Indicazioni Geografiche. Accanto alle esperienze consolidate del Pecorino Toscano DOP e dell’Olio Toscano IGP, ha indicato la possibilità di sviluppare nuove filiere identitarie, dalla vacca maremmana all’ortofrutta fino alla castagna, integrandole con il turismo enogastronomico per rafforzare il valore economico e sociale del territorio. È stato inoltre ribadito come le piccole imprese non possano affrontare da sole i mercati globali e come i Consorzi di tutela rappresentino uno strumento fondamentale per aggregare le filiere, valorizzare le produzioni e generare sviluppo.

Fonte: Telemaremma – TV9 – Edizione 12.50 27/06/2026

LA FILOSOFIA DELLA DOP ECONOMY

Come il cibo di qualità può generare cultura, comunità e futuro

Il libro propone una lettura organica del sistema agroalimentare italiano, evidenziando il ruolo delle Indicazioni Geografiche come strumenti capaci di connettere economia, territorio, cultura e istituzioni. Attraverso un percorso che intreccia analisi, territori ed esperienze concrete, il volume restituisce il valore delle DOP e IGP come patrimonio produttivo e culturale del Paese. Un contributo alla riflessione sul modello italiano della qualità, letto come espressione di identità, responsabilità e visione del futuro.

L'articolo Grosseto, presentato il volume “La filosofia della Dop economy” di Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Avolta è attualmente presente con oltre 200 punti vendita tra brand proprietari e in partnership. Con i landlord si punta a “una collaborazione sempre più integrata”, afferma il general manager Italy f&b, Luca D’Alba

Il leader di mercato alza l’asticella qualitativa nel suo canale di origine, quello autostradale, dove è cominciata la storia di Autogrill, talmente legato al mondo della rete viaria da costituire, anche oggi che opera in regime di ampia concorrenza, il sinonimo del servizio stesso. Tra marchi di proprietà e licenze di altre società, come ad esempio Eataly, la direzione intrapresa è quella della valorizzazione delle tipicità e del made in Italy, come ci ha raccontato in quest’intervista Luca D’Alba, Generai manager Italy f&b di Avolta, società nata nel 2022 dalla fusione globale di Autogrill e Dufry.

Qual è oggi la vostra presenza nel canale autostradale?

Da sempre rappresenta un asset chiave per Autogrill e, oggi, resta centrale nella strategia di tutta Avolta. Siamo presenti con oltre 200 punti vendita, che comprendono brand proprietari e in partnership, su tutto il territorio nazionale. In Italia, le autostrade sono il principale canale in termini di ricavi e, a livello mondiale, il nostro Paese resta strategico, soprattutto alla luce del fatto che, dopo gli Stati Uniti, rappresenta il secondo mercato più grande a livello di business.

Come state innovando le aree servizio in termini di brand della ristorazione e di layout?

Nelle aree di servizio siamo presenti con un portafoglio brand ampio e diversificato — che a oggi conta più di 20 brand tra proprietari e in licenza, sia locali sia internazionali — pensato per rispondere ai gusti e alle esigenze di tutti i consumatori. La nostra proposta food&beverage nasce, in primo luogo, per valorizzare il made in Italy e il patrimonio enogastronomico nazionale.

I prodotti tipici e i piatti dei nostri brand vogliono essere uno strumento per raccontare la Penisola in tutte le sue sfaccettature, rendendo il momento di sosta una tappa culturale oltre che gastronomica. In linea con questa visione, sviluppiamo format e concept che esaltano le specificità dei singoli territori, creando un connubio perfetto tra ricette della tradizione e contaminazioni internazionali. Questa attenzione costante garantisce un’offerta inclusiva, capace di soddisfare ogni viaggiatore in qualsiasi momento della giornata, mantenendo sempre altissimo il profilo qualitativo.

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Nell’ambito dell’innovazione gastronomica, di recente abbiamo lanciato, in collaborazione con Fondazione Qualivita, il progetto ‘Origini Edition”, volto a promuovere i prodotti Dop e Igp in tutta la nostra rete: l’iniziativa propone periodicamente nuove ricette di panini sviluppate in collaborazione con la Fondazione e i Consorzi aderenti per valorizzare gli ingredienti certificati, le tradizioni locali e il know-how dei produttori, aiutando i viaggiatori a scoprire l’eccellenza agroalimentare italiana durante i loro spostamenti.

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Fonte: Food Service

L'articolo Avolta: Aree di servizio ancora più moderne, con spazio ai prodotti DOP IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Oggi alle 18 ai Bastioni della Rimembranza (Grosseto) si terrà un incontro dedicato alla “Dop economy” e al valore delle filiere a Indicazione Geografica per lo sviluppo del territorio grossetano.

Parteciperanno l’assessore regionale Leonardo Marras e il presidente della Provincia Francesco Limatola. Sarà l’occasione per presentare il volume “La filosofia della Dop economy” scritto da Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato con il supporto di Fondazione Qualivita e Origin Italia: una riflessione sul ruolo delle Indicazioni Geografiche nel connettere economia, territorio, cultura e istituzioni.

L’incontro è promosso dal Consorzio tutela PecorinoToscano Dop e dal Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano lgp, con il coinvolgimento dei Consorzi dei vini Maremma Toscana Dop e Morellino di Scansano Dop: un confronto a tutto campo tra agroalimentare evitivinicolo della maremma. Tra i focus, le quattro grandi filiere Dop e lgp in Maremma

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Fonte: Il Tirreno

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L'articolo Filiere DOP e IGP della Maremma nel libro di Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Domani alle 18 sul Bastione della Rimembranza di Grosseto (piazza del Popolo, 3), incontro pubblico dedicato alla ‘Dop economy’ e al valore delle filiere a Indicazione Geografica per lo sviluppo del territorio grossetano alla presenza dell’assessore regionale Leonardo Marras e del presidente della Provincia Francesco Limatola. Sarà l’occasione per presentare il volume ‘La filosofia della Dop economy’ scritto da Mauro Rosati, edito da Treccani e realizzato con il supporto di Fondazione Qualivita e Origin Italia: una riflessione sul ruolo delle Indicazioni Geografiche nel connettere economia, territorio, cultura e istituzioni.

Fonte: La Nazione

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L'articolo A Grosseto un talk sulla Dop economy con Mauro Rosati proviene da Fondazione Qualivita.

Che cosa è la cucina italiana? «Non è un insieme di ricette» taglia corto Massimo Bottura, chef dell’Osteria Francescana. «È uno dei più grandi strumenti di diplomazia culturale che l’Italia abbia mai dispiegato nel mondo» osserva Lino Stoppani, presidente di Fipe-Confcommercio. «È il modo in cui un popolo ha imparato ad abitare il tempo, la fame, la festa, il dolore e la comunità» sostiene Federico Quaranta, conduttore radiofonico e televisivo.

Voci dal primo Forum internazionale della cucina italiana, andato in scena in occasione di Tuttofood, evento che ha animato i padiglioni di Rho Fiera Milano lo scorso maggio. Un appuntamento pensato per celebrare il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, assegnato dall’Unesco a dicembre 2025. Figure diverse a confronto, chiamate a interrogarsi su come capitalizzare un risultato di indubbia importanza, raggiunto grazie al lavoro di squadra tra le istituzioni e il comitato promotore dell’iniziativa presieduto da Maddalena Fossati.

Il rischio, in verità solo in parte sventato, era che dalla celebrazione si scivolasse nell’autocelebrazione, ma il susseguirsi degli interventi ha comunque fornito un panorama di alcuni dei tanti “ingredienti” che fanno della cucina italiana un modello di riferimento. Come dimostrano i numeri snocciolati da Tommaso Nastasi, Strategy Value Creation Leader di Deloitte: «La cucina italiana vale circa il 20% dell’intero mercato internazionale del full service restaurant, cioè dei ristoranti con servizio al tavolo, per una cifra che stimiamo intorno ai 250 miliardi di euro, in crescita del 5% annuo contro il 2% di media globale».

Nastasi ha indicato come aspetti strategici su cui lavorare la capacità di fare sistema tra produzione alimentare e ristorazione – evocando un concetto di filiera che è tornato più volte nel corso della giornata – e di difendere il posizionamento del marchio Italia: «L’Italian Sounding», cioè l’imitazione del prodotto italiano, si attesta in una forchetta compresa dagli 80 ai 120 miliardi di euro, a seconda di come si fanno le stime. È in ogni caso una cifra mostruosa ed è importante chiederci con quali leve possiamo tutelarci».

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Con il panino Carpegna 1463 abbiamo venduto centinaia di migliaia di pezzi, dando volumi e visibilità alla filiera del Prosciutto di Carpegna DOP.
Luca D’Alba, General Manager Avolta Food & Beverage Italy

Grandi numeri anche per l’iniziativa Origini Edition di Autogrill, parte del gruppo Avolta, sviluppata in collaborazione con la Fondazione Qualivita per valorizzare i prodotti DOP e IGP mediante menù a rotazione. Il debutto c’è stato con il panino Carpegna 1463, farcito con il Prosciutto di Carpegna DOP; la denominazione richiama l’anno della prima testimonianza scritta relativa alla specialità marchigiana.

«Lo abbiamo lanciato prima di Pasqua – ha chiarito Luca D’Alba, Generai Manager Avolta FB Italy – e ne abbiamo venduti centinaia di migliaia di pezzi, dando volumi e visibilità a questa filiera. Siamo partiti da un panino per raggiungere una platea più ampia possibile. Il prossimo si chiamerà Andria 1931, perché in quell’anno il casaro Lorenzo Bianchino inventò la Burrata di Andria IGP».

Un’operazione ovviamente commerciale, ma con un’ambizione anche divulgativa, per sostenere e allo stesso tempo raccontare queste filiere, mediante un codice QR esposto nei 400 punti vendita Autogrill, che consente al consumatore di sapere di più delle materie prime utilizzate e della loro origine.

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Fonte: Mixer

L'articolo Cucina Italiana patrimonio Unesco, sarà vera gloria? proviene da Fondazione Qualivita.

Gioia, gelosia, rancore, amore, paura, rabbia, sorpresa… A questo elenco di sentimenti, che potrebbe essere infinito, aggiungete la gola — lussuria o fame che sia — ed entrate nelle pagine di una cinquantina di grandi romanzi e nella pancia dei loro scrittori che anche in cucina hanno trovato ispirazione.

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Cucinare nel secolo sbagliato, romanzo appena uscito, è il ritratto di una generazione (quella dei 40-50enni, come l’autrice Teresa Präauer) più attenta all’immagine che alla sostanza dove anche la scelta dei piatti è una indicazione di appartenenza sociale. Il titolo di ogni capitolo rimanda agli ingredienti di ricette, ma piuttosto è quasi un invito a capire di che pasta è fatto ogni commensale. Per la padrona di casa il cibo è sempre stato legato a un processo di crescita: dalle omelette della nonna, guarnite con cucchiaiate di marmellata, al sorso salmastro della prima ostrica. Un secolo sbagliato — ahinoi — il nostro osservandolo anche col senso del gusto.

E impietoso, nella prefazione de La filosofia della Dop economy, Umberto Galimberti. “Dopo la desessualizzazione dei corpi, oggi regolati più dall’igiene che dal piacere, ci stiamo avviando verso la deprivazione del gusto” scrive il filosofo e aggiunge: “Con l’uniformità dei cibi abbiamo perso anche i valori della tradizione, e quindi la memoria della nostra storia”.

Per fortuna, l’autore del saggio, Mauro Rosati (esperto di politiche agroalimentari, direttore di Qualivita), ci restituisce l’ottimismo. “Dop economy — spiega — è l’espressione di un Rinascimento agroalimentare italiano, in cui i prodotti legati all’origine non sono più solo beni da consumare, ma diventano economia, cultura, identità, comunità, istituzioni e democrazia”.

MAURO ROSATI
La filosofia della Dop economy
Treccani, 2026 pp. 376, euro 19,00
“Sono consapevole di aver immaginato dei fuochi, dove in alcuni luoghi c’è solo una scintilla. Nutro la speranza di contribuire a mettere in moto coscienza e forze nuove tra le tante donne e gli uomini della Dop economy che portano i tratti di … bellezza umana e preservano la sensibilità di riconoscere la differenza fra progresso e sviluppo”.

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Fonte: Leggere Tutti

L'articolo La filosofia della Dop economy: DOP e IGP diventano economia, cultura, identità, comunità, istituzioni e democrazia proviene da Fondazione Qualivita.

C’è una nuova proposta nella linea Origini Edition di Autogrill. Si chiama Andria 1931 ed è un panino con Burrata di Andria Igp, olio Evo Toscano Igp e Capocollo di Martina Franca, tre prodotti simbolo di territori diversi accomunati dalla certificazione di qualità. Il nome scelto richiama, in particolare, la Burrata di Andria, ingrediente centrale della ricetta. Le sue origini vengono infatti fatte risalire ai primi decenni del Novecento e all’iniziativa di un mastro casaro andriese. Il riferimento al 1931 deriva da una delle prime segnalazioni ufficiali del prodotto.

La novità, come detto, entra nel progetto Origini Edition, presentato lo scorso aprile a Roma in collaborazione con Fondazione Qualivita e con il sostegno del ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (Masaf) della Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe), con l’obiettivo di portare i prodotti Dop e Igp italiani nella ristorazione di viaggio. L’iniziativa, ricordiamo, coinvolge i consorzi di tutela e punta a far conoscere ai viaggiatori le produzioni certificate italiane attraverso ricette che raccontano territori e tradizioni. Secondo il Rapporto Ismea-Qualivita 2025, il comparto del cibo Dop e Igp italiano vale 9,6 miliardi di euro e rappresenta uno dei settori più importanti dell’agroalimentare nazionale.

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Fonte: Italia a Tavola.net

L'articolo Andria 1931, il nuovo panino Autogrill che punta sulle eccellenze DOP e IGP proviene da Fondazione Qualivita.

Al via la riforma dei Consorzi di tutela delle indicazioni geografiche agroalimentari (Ig) e per Mauro Rosati, inventore del neologismo “Dop economy” e direttore generale della Fondazione Qualivita e di Origin Italia (oltre 90 Consorzi di tutela delle Dop associati), non vi sono molti dubbi.

Il decreto ministeriale firmato dal ministro Lollobrigida assegna compiti nuovi e decisivi ad un settore che ha grande parte nello sviluppo dell’agroalimentare made in Italy, con 20,7 miliardi di valore alla produzione e 12,3 di export, un contributo del 19% al fatturato complessivo del settore agroalimentare italiano e del 21% all’export nazionale.

“Il decreto – commenta Rosati – fissa finalmente una serie di compiti che i Consorzi possono svolgere. È dunque una grande evoluzione rispetto al passato, non più solo funzioni classiche di rispetto delle norme e controlli da svolgere, ma anche attività in materia di sostenibilità, promozione del Turismo DOP, programmazione che riguarda tutta la produzione, l’offerta, il prezzo, dando così valore anche alla parte agricola”.

Coinvolta nella fase di predisposizione del decreto di riforma chiamato ad attuare il regolamento Ue 1143/2024, Origin Italia ha svolto quello che Rosati definisce un lavoro di «portatore di idee» all’elaborazione del testo con interlocuzioni costanti con Paolo De Castro, riconosciuto tra i principali protagonisti della riforma Ue delle Ig, con il ministero, con tutti gli attori di questo mondo delle produzioni Dop e Igp che, nei giorni scorsi, si è ritrovato ad Altamura, nella Murgia barese, in occasione dell’assemblea annuale della stessa associazione, tutta concentrata sui temi decisivi per il futuro del comparto: sostenibilità, digitale e turismo.

Ora il mondo delle denominazioni di origine deve misurarsi con la riforma ( il decreto Lollobrigida è arrivato a due anni esatti dal regolamento Ue 1143) chiamato a sfide decisive.

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Fonte: Agrisole – Il Sole 24 Ore

L'articolo Dalla riforma dei Consorzi una nuova spinta alla crescita della Dop economy proviene da Fondazione Qualivita.

Le celebrazioni per il 2 giugno a Siena sono state anche l’occasione per il conferimento delle onorificenze dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana a personalità che si sono distinte nel servizio allo Stato, nelle professioni e nel volontariato. Nel corso della cerimonia in Prefettura sono stati consegnati i diplomi di Cavaliere a Mauro Rosati, al colonnello della Guardia di Finanza Pietro Sorbello e all’Appuntato Scelto Qualifica Speciale dei Carabinieri Renato Sebastiano Giuliano.

L’onorificenza a Mauro Rosati

Il diploma di Cavaliere è stato consegnato a Mauro Rosati, residente a Sovicille, direttore generale della Fondazione Qualivita dal 2003 e giornalista di fama nazionale. Nel profilo letto in Prefettura è stato ricordato come Qualivita rappresenti un punto di riferimento internazionale nel settore dei prodotti ad indicazione geografica. Dal 2020 Rosati è anche direttore di Origin Italia, associazione che riunisce i principali consorzi di tutela delle indicazioni geografiche nel settore agroalimentare. La motivazione ha evidenziato il suo forte impegno sociale e civile nella promozione dei valori della cultura agricola, alimentare e ambientale italiana. A consegnare il riconoscimento sono stati il prefetto Valerio Massimo Romeo e il sindaco di Sovicille Giuseppe Gugliotti.

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Fonte: Gazzetta di Siena

L'articolo Mauro Rosati nominato Cavaliere della Repubblica proviene da Fondazione Qualivita.

La Burrata di Andria IGP è molto più di un’eccellenza agroalimentare: è il simbolo di un territorio che ha saputo trasformare tradizione, identità e saper fare in un valore riconosciuto a livello internazionale.

Lo ha sottolineato Grazia Di Bari intervenendo all’incontro dedicato alla Dop economy e alla presentazione del libro La filosofia della DOP Economy di Mauro Rosati, ospitato a Castel del Monte.

«Dietro ogni prodotto DOP o IGP c’è una comunità che custodisce storia, cultura e competenze. La Burrata di Andria IGP racconta perfettamente la capacità della Puglia di trasformare l’ingegno e le tradizioni in opportunità di sviluppo. Desidero ringraziare il Consorzio di Tutela della Burrata di Andria IGP per il lavoro svolto in questi anni e, in particolare, il presidente Matteo Sanguedolce e il direttore Francesco Mennea, che con competenza e visione hanno contribuito a rafforzare l’identità e la reputazione di questo straordinario prodotto nel mondo. Il loro impegno dimostra quanto sia importante fare sistema per valorizzare il nostro territorio».

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Fonte: I Like Puglia.it

L'articolo Dop economy, Burrata di Andria IGP: investire nelle eccellenze significa investire nel futuro proviene da Fondazione Qualivita.