La misión Qualivita se mueve en dos direcciones: promover la cultura del conocimiento del sector agroalimentario, concretizando aquello que antes solo se imaginaba, y valorizar los productos agroalimentarios de calidad documentada.
Ambas metas se delinean como objetivos ambiciosos ya que el concepto de calidad de los productos enogastronómicos es un concepto vivo, un tipo de lengua hablada, que evoluciona en el tiempo gracias a la investigación científica mas rigurosa e innovativa, que raramente trastorna la tradición mas sedimentada. En conclusión se desea fusionar los siguientes factores de la cadena agroalimentaria: formación del factor humano, investigación e innovación, promoción y marketing, por lo cual, la Fundación Qualivita se ha dotado de un prestigioso comité científico.
Para centrar estos objetivos la Fundación ha desarrollado una serie de proyectos innovativos, que en conjunto constituyen la actividad institucional de Qualivita como el proyecto Qualigeo, la primera plataforma digital para la valorización de los productos agroalimentarios de calidad y de las actividades a ellos relacionadas.
De esta forma se realiza un puente que acorta el camino que va del campo a la mesa. A estas propuestas se suma el Atlas de los productos italianos DOP, IGP, ETG, es decir todos aquellos productos certificados a nivel europeo. Con este ágil instrumento se realiza un verdadero trabajo de cartografía de las especialidades gastronómicas que no solo informa, si no que ilustra, comunica y transmite sabores y aromas, de aquellos bienes culturales que forman parte del business mas fructífero del turismo de calidad.
Resultado de la labor de la Fundación es también Qualivita Qualigeo Atlas, el trabajo editorial, que nunca se ha hecho antes, a través de la descripción de cerca de 900 alimentos excelentes de los 27 países de la Unión Europea puede contribuir a proporcionar una Europa unida en virtud la diversidad de todos estos productos. Todo el proyecto es el resultado de más de dos años de trabajo, hecho por un grupo de 40 investigadores de diferentes países en colaboración con las organizaciones de productores, los ministerios e instituciones de investigación de diferentes países de la Unión Europea.
Entre los próximos proyectos de la Fundación es también Qualigeo Enciclopedia, obra en seis volúmenes en Inglés dedicada a los productos alimentarios con las indicaciones geográficas en todo el mundo, que se presentará en la Expo 2015 como una contribución a la promoción de Italia la cultura de los alimentos relacionados con los territorios, sobre todo la calidad y la sostenibilidad.