La mission Qualivita se remue sur deux directions: promouvoir la culture de la connaissance dans le domaine agro-alimentaire, en concrétisant ce qui autrefois on avait seulement imaginé, et valoriser les produits agro-alimentaires de qualité documentée.

 Les deux buts vont s’ébaucher comme ambitieux car le concept de qualité des produits vinicoles et gastronomiques est vive, c’est une sort de langue parlée qui se développe à travers le temps grâce à la recherche scientifique la plus rigoureuse et innovatrice, qui rarement fausse la traditions la plus sédimentée.
En définitive, on vise à mélanger les facteurs de la filière agroalimentaire: formation du facteur humain, recherche et innovation, promotion et marketing, c’est pour cela que la Fondation Qualivita s’est équipée d’un prestigieux Comité Scientifique.

Pour faire mouche à ces objectifs on a mit au point divers projets, qui dans l’ensemble constituent l’activité institutionnelle Qualivita, dont le contenu est très innovateur comment le project Qualigeo la première plate-forme digitale pour la valorisation des produits agroalimentaires de qualité et des activités qui sont en rapport à eux.

A ces deux offertes on ajoute l’Atlas des produits italiens AOP IGP STG, c’est à dire les produits qui vantent d’une dénomination géographique enregistrée au niveau CEE. Avec cet instrument agile, on illustre et communique tous les richesses culturelles qui sont partie du plus fructueux buisses des courants touristiques de qualité.

Résultat des travaux de la Fondation est également Qualigeo Atlas, le travail de rédaction, qui n'a jamais été fait auparavant, à travers la description de près de 900 excellente nourriture des 27 pays de l'Union européenne peut contribuer à donner une Europe unifiée, en vertu la diversité de tous ces produits. L'ensemble du projet est le résultat de plus de deux ans de travail, effectué par un groupe de 40 chercheurs de différents pays en collaboration avec les organisations de producteurs, les ministères et les institutions de recherche des différents pays de l'Union européenne.

Parmi les projets à venir de la Fondation est également Qualigeo Encyclopédie, ouvrage en six volumes en anglais dédié aux produits alimentaires dans le monde entier avec des indications géographiques, qui sera présenté à l'Expo 2015 en tant que contribution à la promotion de l'Italie la culture sur les denrées alimentaires liées aux territoires, en particulier la qualité et la durabilité.