Après des années de lutte, la Napoletana Pizza est finalement protégés par le logo de l'UE est synonyme de STG spécialité traditionnelle garantie. Cela signifie que toute personne souhaitant se préparer à la vraie pizza napolitaine et surtout ceux qui ont l'intention de l'appeler par son nom de certificat, doit suivre un cahier des charges très précis attestant de préparation et d'ingrédients. Bataille gagnée pour notre pays, de protéger un produit qui est la plus reconnue à l'étranger. En fait, selon un sondage réalisé par la Société Dante Alighieri, la pizza mot italien se révèle être mieux connue par les étrangers, avant de cappuccino, le spaghetti et espresso. En Italie il ya environ 25 mille pizzerias, avec 120 mille emplois et un chiffre d'affaires de 5 milliards d'euros en croissance malgré la crise. De toute évidence ne seront pas tous choisir de mettre la pizza certifiés. La Commission européenne consacre 11 pages à la recette que nous devons suivre pour pouvoir porter le logo "Pizza Napoletana STG" de la préparation de la pâte à sa taille, l'assaisonnement (un peu de tomates, l'ail, le sel, DOP mozzarella de bufflonne ou de la mozzarella STG, un fil de pétrole et de feuilles de basilic frais) à la fragrance, l'élasticité molle de la nourriture tout juste sortis du four à bois, qui ne peuvent être congelés ou surgelés ou mis sous vide pour vente ultérieure.