Il vino, poco ma buono limitando la chimica

Sette Green – Corriere della Sera

L’ecosostenibilità può essere un obiettiivo. Oppure può diventare una questione di buon senso: questo succede per esempio quando si parla di vitivoltura. Se il grano – che serve per sfamare le persone deveessere tanto, il vino deve essere innanzitutto buono. E per fare il vino buono la vite non va stressata o iperstimolata, anzi: quando si parla di vigneti, la minore produzione fa rima con migliore qualità del prodotto finale. Inoltre, una vite poco stressata è più robusta e, proprio come succede alle persone, avrà bisogno di meno medicine per stare bene. Partendo da un presupposto del genere, è abbastanza facile capire perché questo sia uno dei settoori meno “impattanti” per l’ambiente.

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