Portogallo – Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 99 del 16.04.2015 è stata registrata la denominazione Chouriça de carne de Melgaço IGP che è la numero 64 delle IGP Portoghesi e la numero 129 nel totale delle denominazioni.
La Chouriça de carne de Melgaço IGP è una salsiccia a forma di ferro di cavallo, stagionata a freddo e affumicata, ottenuta con carne della spalla, lardo, rifilature e grasso di maiale. Si tratta di una salsiccia cilindrica a forma di ferro di cavallo, di color marrone chiaro, di lunghezza compresa fra 30 e 35 cm e diametro di 2-3 cm. All’esterno presenta un aspetto leggermente rugoso, di color marrone chiaro e una moderata umidità in superficie. Al taglio obliquo presenta carne ben legata, un aspetto irregolarmente marmorizzato di carne e grasso e una consistenza semi-rigida.
