McDonald’s

06.McDonald

Il Gruppo McDonald’s Italia fa parte di McDonald’s Corporation, catena multinazionale di fast food presente in 119 Paesi. In Italia l’azienda è operativa dal 1985 con oltre 445 ristoranti e 100 McCafè attivi che servono circa 700.000 pasti al giorno. La procedura di adesione allo Standard Qualivita si è conclusa ad aprile 2012 con esito positivo. Piano dei controlli Il Piano dei controlli recepisce le categorie di requisiti che vengono comunicati da McDonald’s Italia attraverso la cartella stampa e il sito www.persapernedipiu.info. È stato fatto il tentativo di mantenere la comunicazione/informazione nella forma in cui viene data da McDonald’s e di indicare dove il requisito viene verificato e quali siano le evidenze da produrre al momento della verifica. Il documento riporta anche i requisiti che vengono richiesti nello specifico dallo Standard. L’approccio utilizzato da CSQA nel corso della verifica è quello della accountability, ovvero capire prima se il dato indicato è qualitativo, quantitativo o quali – quantitativo. Se il dato è qualitativo si chiede di dimostrare come è stato ottenuto, se è migliorativo rispetto a cosa, a quale periodo, a quale punto di partenza. Nel caso in cui il dato sia quantitativo si dovrebbe precisare se si tratta di una stima, calcolo o misurazione e andrebbe anche precisato lo strumento / metodo utilizzato. Procedura valutazione McDonald’s L’obiettivo delle verifiche effettuate da CSQA consiste principalmente nel controllare se McDonald’s si sia dotato di un sistema di gestione della comunicazione in grado di assicurare nel tempo veridicità delle informazioni, trasparenza e diligenza oltre al rispetto dello Standard Qualivita. I controlli di CSQA vengono effettuati sulla base della comunicazione che McDonald’s ha inteso fare sul sito www.persapernedipiu.info e sul materiale pubblicitario cartaceo e televisivo. L’approccio adottato da CSQA nel corso della verifica è quello dell’accountability dei dati comunicati: se il dato da verificare è di tipo qualitativo si chiede di dimostrare come è stato ottenuto, se è migliorativo rispetto a cosa, a quale periodo, a quale punto di partenza. Nel caso in cui il dato sia quantitativo si chiede di precisare se si tratta di una stima, calcolo o misurazione e lo strumento/metodo utilizzato. Per accertare la validità delle procedure interne CSQA ha verificato:

  • la veridicità delle informazioni che McDonald’s fornisce in materia di prodotto/servizio (verifiche a campione);
  • che i fornitori siano in grado di garantire nel tempo il rispetto delle caratteristiche dei prodotti che sono definite nelle schede prodotto e negli accordi con McDonald’s e che in parte sono oggetto di comunicazione da parte di McDonald’s;
  • l’efficacia delle procedure in materia di gestione dei ristoranti e di gestione del servizio erogato dai i ristoranti.

CSQA ha effettuato verifiche sia presso la sede McDonald’s e un campione di ristoranti (attraverso verifiche non annunciate), che presso un campione di fornitori.

In questa sezione è archiviato il materiale della campagna comunicazione McDonald’s oggetto di valutazione nella versione approvata. Non sono inclusi i contenuti del sito www.persapernedipiù.info che sono stati oggetto di valutazione e per i quali si rimanda alle FAQ.

  • 19 novembre 2014

    Tovaglietta carne – 2014

    Riferimento richiesta: 051_20140314TO Sintesi valutazione requisiti: il testo utilizzato sul layout della tovaglietta “I nostri hamburger sono al 100% di carne bovina proveniente da soli allevamenti italiani. Li cuciniamo alla piastra aggiungendo soltanto un pizzico di sale e pepe” contiene requisiti precedentemente dichiarati e verificati. Il materiale è stato dunque approvato. a. il requisito “Scegliamo carne bovina proveniente da soli allevamenti italiani” è stato verificato controllando in campo l'unico fornitore di carni bovine di McDonald's (INALCA) e accertando che la carne conferita a McDonald's provenga esclusivamente da animali che vengono acquistati da allevamenti ubicati in Italia. Oltre a valutare le procedure aziendali e gli accordi McDonald's / Inalca, CSQA ha effettuato diverse prove di rintracciabilità partendo da lotti di carne realmente conferiti a McDonald's. La stessa verifica è stata fatta presso la sede McDonald's scegliendo lotti di carne confer...
  • 19 novembre 2014

    Tovaglietta insalate – 2014

    Riferimento richiesta: 052_20140512TO Sintesi valutazione requisito: l’affermazione: “Le nostre insalate sono preparate fresche ogni giorno” contiene requisiti precedentemente dichiarati e verificati.Il materiale in oggetto è stato dunque approvato. Il requisito è stato accertato attraverso: verifiche nei ristoranti presso i quali sono stati valutati i documenti di acquisto, le etichette dei prodotti in ingresso, le guide operative McDonald's, il manuale dei ristoranti e la preparazione delle insalate.Riferimento FAQ: quali garanzie vengono richieste ai fornitori? Come viene verificata la selezione dei prodotti utilizzati? Come viene garantita la sicurezza alimentare nei ristoranti? TOVAGLIETTA-INSALATA.jpg
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – Gran Piemontese (1)

    Riferimento richiesta: 050 20131023MC Sintesi valutazione requisito "Gran Chianina": il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla stampa ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – Gran Piemontese

    Riferimento richiesta: 050 20131023MC Sintesi valutazione requisito "Gran Chianina": il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla stampa ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Piemontese

    Riferimento richiesta: 050 20131023MC_PIEMONTESE Sintesi valutazione requisito: Il requisito relativo al prodotto “Gran Piemontese”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Piemontese” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo . 2. l’acquisizione della documentazione relativa alla gestione dell’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte di Coalvi - Consorzio di Tutela della Razza Piemontese - alla stampa delle etichette sugli hamburger nonché all’utilizzo del logo omonimo nel materiale promozionale 4. esistenza dei contratti/accordi ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Piemontese – Video 30″

    Riferimento richiesta: 049 (1) 20131023ST_PIEMONTESE Sintesi valutazione requisito: Il requisito relativo al prodotto “Gran Piemontese”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Piemontese” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo . 2. l’acquisizione della documentazione relativa alla gestione dell’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte di Coalvi - Consorzio di Tutela della Razza Piemontese - alla stampa delle etichette sugli hamburger nonché all’utilizzo del logo omonimo nel materiale promozionale 4. esistenza dei contratti/ac...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – Video 10″

    Riferimento richiesta: 049 (1) 20131023ST_CHIANINA  Sintesi valutazione requisito: il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – Video 30″

    Riferimento richiesta: 049 (1) 20131023ST_CHIANINA  Sintesi valutazione requisito: il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – 2

    Riferimento richiesta: 050 20131023MC_CHIANINA  Sintesi valutazione requisito: il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla stampa ...
  • 11 novembre 2013

    McItaly – Gran Chianina – 1

    Riferimento richiesta: 050 20131023MC_CHIANINA  Sintesi valutazione requisito: il requisito relativo al prodotto “Gran Chianina”, ovvero: “(Hamburger) carne 100% Chianina – Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è stato verificato attraverso: 1. verifica ispettiva presso lo stabilimento INALCA volta ad accertare la conformità del sistema implementato da INALCA per garantire il requisito e il suo mantenimento nel tempo. 2. valutazione della documentazione relativa all’intera filiera di produzione dell’hamburger e all’intero processo produttivo: • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Fasi processo produttivo • Piano di controllo INALCA filiera razze bovine per McItaly – Piano di controllo qualità 3. valutazione delle etichette e di tutto il materiale di comunicazione predisposto da McDonald's 4. l’acquisizione dell’autorizzazione da parte del Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP alla stampa ...
  • 7 giugno 2013

    Locandina e Bag Pizzarotto

    Riferimento richiesta: 045 20130528MA Sintesi valutazione requisito: per la verifica dei requisiti dichiarati nella comunicazione relativa al prodotto “Pizzarotto”, ovvero: “Cotto al forno” e “con ripieno di mozzarella e pomodoro” è stato chiesto a McDonald's di comunicare: 1. i riferimenti del fornitore del prodotto presso il quale sarà effettuata la verifica da parte dell’OdC; 2. il processo di cottura e gli ingredienti del prodotto; 3. eventuali aggiornamenti del sito Persapernedipiù.it relativi al prodotto.I requisiti si riferiscono ad un nuovo prodotto, pertanto per procedere con la verifica si è resa necessaria la revisione del Piano dei controlli. Il materiale in oggetto è stato approvato fatto salvo quanto di seguito specificato: - se all’atto della verifica presso il fornitore il riscontro di uno o più dei requisiti comunicati non darà esito positivo, la comunicazione ad essi relativa dovrà essere rettificata ed adeguata a quanto effettivamente ...
  • 7 giugno 2013

    Adesivo nuove insalate

    Riferimento richiesta: 044 20130522PA Sintesi valutazione requisito: il requisito “preparate ogni giorno per voi” è riferito ai seguenti prodotti: 1. Insalata di pasta con tonno, pomodori e olive 2. Insalata cereali con tonno e pollo 3. Insalata Caesar con pollo grigliato o croccante 4. Insalata greca con olive e formaggio Le insalate elencate costituiscono un nuovo prodotto e pertanto per verificare il requisito oggetto della comunicazione si è resa necessaria la revisione del Piano dei controlli. Analogamente, è stato richiesto a McDonald's di accertare eventuali aggiornamenti del sito www.persapernedipiu.info relativi ai prodotti citati. A seguito di verifica, il requisito è stato ritenuto veritiero e dunque la comunicazione in oggetto è stata approvata, fatto salvo il vincolo da parte di McDonald’s di utilizzare l’adesivo in oggetto esclusivamente sulle confezioni delle insalate sopra elencate che sono state sottoposte a valutazione. Riferimento FAQ: Quali ...
  • 3 ottobre 2012

    Pack Big Mac

    Riferimento richiesta: 040 20120904PA Sintesi valutazione requisito: le informazioni contenute sul materiale in oggetto sono finalizzate principalmente a mettere in risalto caratteristiche e qualità del prodotto “Big Mac” e dei suoi ingredienti, in particolare la salsa “Big Mac” che non è stata oggetto di valutazione, che hanno valore prevalentemente soggettivo, evidenziate dall’uso di aggettivi come “unico, speciale, delizioso”. Per queste ragioni, la presente valutazione costituisce un’approvazione in deroga, non replicabile in futuro, essendo lo Standard associabile solo a parte delle informazioni contenute sul materiale, ovvero “100% carne bovina”, il cui contenuto è stato sottoposto a verifica. Riferimento FAQ: Quali garanzie vengono richieste ai fornitori? Come viene verificata la selezione dei prodotti utilizzati?
  • 17 settembre 2012

    Valutazione Sito – Controlli in cucina

    Riferimento richiesta: da 001 20120404TW a 011 20120404TW Sintesi valutazione requisito: i requisiti dichiarati in merito alle procedure di controllo effettuate nelle cucine sono stati accertati verificando che McDonald's ha predisposto un complesso sistema di gestione dei ristoranti (che prevede un Manuale operazioni e addestramento McDonald's, una Procedura audit McDonald's per i ristoranti "FSA" con verifiche e campionamenti presso i ristoranti effettuati da una struttura esterna -accordo McDonald's e Rete Biolab-). CSQA ha valutato presso la sede McDonald's tutte le procedure e le attività di formazione e addestramento del personale, verificando gli esiti di tali verifiche e le azioni adottate da McDonald's in caso di non conformità. Ha inoltre testato l'efficacia delle procedure McDonald's attraverso la verifica presso i ristoranti. Il valutatore ha condotto la verifica secondo una duplice modalità: all'inizio attraverso il mistery audit, necessario per valutare tutti gli ...
  • 17 settembre 2012

    Valutazione Sito – Salumi

    Riferimento richiesta: da 001 20120404TW a 011 20120404TW Sintesi valutazione requisito: per quanto riguarda i prodotti a base di carne, CSQA ha accertato che i prodotti a denominazione richiamati nella comunicazione McDonald's siano effettivamente stati utilizzati (sono state controllate ricette e documenti di acquisto). Riferimento FAQ: Quali garanzie vengono richieste ai fornitori? Come viene verificata la selezione dei prodotti utilizzati? sito-mcd-7.jpg
  • 17 settembre 2012

    Valutazione Sito – Formaggi

    Riferimento richiesta: da 001 20120404TW a 011 20120404TW Sintesi valutazione requisito: per quanto riguarda i formaggi a denominazione, CSQA ha accertato che i prodotti a denominazione richiamati nella comunicazione McDonald's siano effettivamente stati utilizzati (sono state controllate ricette e documenti di acquisto). Riferimento FAQ: Quali garanzie vengono richieste ai fornitori? Come viene verificata la selezione dei prodotti utilizzati? sito-mcd-6.jpg
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